AIB认证介绍，AIB认证标准-手部接触

AIB认证介绍，AIB认证标准-手部接触
AIB（美国）是一家全球性食品安全保护、教育及技术服务机构，有60多年国际性的食品安全培训和咨询经验，每年为100多个国家的食品企业提供上万次的专业服务。美国80%以上的食品百强企业是AIB的长期客户。在食品产业链上，AIB公司的食品安全服务涉及到农业、加工、包装和配送等环节。AIB国际的食品安全专家拥有平均10年以上的业内经验，所制定的《AIB 统一检查标准》被世界食品行业所认可。
AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。因此，通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。拥有全球200多个超市集团，作为成员的国际食品零售商联合会（CIES），于2009年启动了GFSI——“全球食品安全行动计划”，GFSI已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。
1.21 手部接触
在可能和实际的情况下，企业可以通过将人类在食品加工中的直接接触产品的需要最小化来消除污染的潜在来源。
关键要求
1.21.1.1 在可能和实际的情况下，生产设施、设备和配件的设计方式必须保证所有与原材料、过程产品和成品的手部接触达到最低限度。
1.23 交叉污染预防
性质不同或有危险性的原材料需要单独处理，以防止污染。
关键要求
1.23.1.1 必须在防止交叉污染的条件下存放性质不同的原材料（如生制品和熟制品）。
1.23.1.2 必须采取措施以防止危险原材料的交叉污染，例如过敏原。
1.23.1.3 必须设立系统以减少任何可能的物理、化学或微生物的污染风险。
非关键要求
1.23.2.1 应当采取措施防止可能会造成客户投诉的交叉污染，如素食产品中出现肉类，或有机食
品中出现非有机原料。

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